宋代福建建窯生產帶兔毫斑紋的黑釉茶盞。宋、元時期福建其他地區(qū)也燒這類瓷盞，但均不如建窯產品精巧。建窯兔毫盞北宋時始燒，南宋時最為繁盛。元代不再生產。兔毫盞是宋代建窯的特殊產品，造型為口微斂，斜壁較深，小圈足。外釉不到底，足部露鐵銹色胎，黑色釉面上流淌出絲絲兔毫般的紋理。兔毫紋的形成機理與胎質和釉質有關。其胎是由燒成溫度偏低的瓷土制成，主要成分二氧化硅和氧化鐵的含量高，三氧化二鋁含量稍低。其釉中氧化硅與三氧化二鋁含量比值比其他黑釉比值偏小，三氧化二鐵和氧化鐵含量偏高。因此，在高溫燒制過程中，受熱產生的氣泡將熔入釉中的鐵微粒帶至釉面，當溫度達1300℃以上釉層流動時，富含鐵質的部分流成條紋，冷卻時從中析出赤鐵礦小晶體，于是形成了細長似兔毫的紋理。兔毫釉從外觀上可以細分為金兔毫釉、銀兔毫釉、灰兔毫釉、黃兔毫釉，也有純黑釉。各種兔毫釉的形成都是由于在燒制過程中，釉受熱產生液相分離，分離的液相析出氧化鐵結晶所致，與燒成氣氛和冷卻制度有關。兔毫盞名揚天下，完全借助于宋代的飲茶之風。從皇帝到士大夫階層的飲茶論著中，都以此為點茶、斗茶的首選茶盞。宋代詩文中也大加贊美，有“松風鳴雪兔毫斑”、“兔褐甌心雪作泓”之句。由于皇室對兔毫盞的偏愛，北宋后期建窯一度專為宮廷燒制茶盞，更使建窯地位顯赫。參見“黑建”。（見下圖）